JAKARTA - Siapa sangka, terong yang biasa digoreng sederhana bisa disulap menjadi hidangan elegan ala Jepang? Lewat resep nasu no hasamiage, kamu bisa menikmati perpaduan sempurna antara lembutnya terong dan gurihnya daging cincang yang juicy. Sajian ini bukan hanya lezat, tapi juga punya tampilan cantik yang cocok untuk menu makan malam istimewa.

Hidangan khas Jepang ini menggabungkan konsep sederhana dengan cita rasa yang kompleks. Tekstur lembut terong berpadu dengan aroma wangi miso glaze yang manis dan gurih, menciptakan sensasi rasa autentik seperti di restoran Jepang. Uniknya, resep ini tetap praktis dan bisa dibuat siapa pun di rumah tanpa repot.

Bahan Membuat Terong Isi Daging Ala Jepang

Untuk membuat hidangan ini, kamu hanya perlu bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan. Gunakan terong ungu segar seberat 80 gram dan dua sendok teh tepung terigu untuk lapisan luar. Tepung ini akan membantu isian daging menempel sempurna pada terong saat digoreng.

Untuk isian, siapkan 60 gram daging cincang bisa sapi, babi, atau ayam sesuai selera. Tambahkan 30 gram daun bawang cincang, di mana 20 gram digunakan untuk campuran isian dan 10 gram sisanya sebagai topping. Campurkan dengan setengah sendok teh pasta jahe, setengah sendok teh pasta bawang putih, satu sendok teh sake, satu sendok teh kecap asin, satu sendok teh minyak wijen, setengah sendok teh saus tiram, dan sedikit garam.

Selanjutnya, buat adonan pelapis dari satu sendok makan tepung terigu, dua sendok teh minyak, dan dua sendok makan air. Aduk hingga menjadi adonan halus untuk melapisi permukaan terong. Untuk saus miso glaze, siapkan satu sendok makan pasta miso, satu sendok makan mirin, dan dua sendok teh gula agar menghasilkan rasa gurih manis khas Jepang.

Cara Membuat Nasu No Hasamiage yang Juicy dan Lezat

Pertama, potong terong menjadi bulatan setebal satu sentimeter agar tidak mudah hancur saat dimasak. Masukkan potongan terong ke dalam kantong plastik, tambahkan dua sendok teh tepung terigu, lalu kocok hingga terlapisi rata. Langkah ini akan membuat isian daging menempel kuat dan memberi tekstur luar yang renyah.

Dalam wadah terpisah, campurkan semua bahan isian seperti daging cincang, daun bawang, jahe, bawang putih, sake, kecap asin, minyak wijen, saus tiram, dan sedikit garam. Aduk sampai adonan terasa lengket tanda bahwa campuran sudah menyatu sempurna dan siap digunakan.

Ambil dua potong terong dengan ukuran sama, lalu letakkan satu sendok teh adonan daging di tengahnya. Tutup dengan potongan terong lain, kemudian tekan perlahan agar menempel sempurna tanpa menekan terlalu keras. Tujuannya supaya isian tetap juicy di dalam saat dimasak.

Untuk membuat pelapisnya, aduk tepung, minyak, dan air hingga halus, lalu celupkan masing-masing sandwich terong ke dalamnya. Pastikan setiap sisi terlapisi tipis agar hasil gorengan halus dan tidak terlalu berat. Lapisan ini akan melindungi terong sekaligus menjaga kelembapan daging di dalamnya.

Setelah itu, susun potongan terong isi dalam keranjang air fryer tanpa tumpang tindih. Panggang pada suhu 200 derajat Celsius selama 10 menit hingga bagian luar mulai keemasan dan harum. Sambil menunggu, siapkan saus miso glaze dengan mencampurkan miso, mirin, dan gula hingga tercampur rata.

Begitu matang, buka air fryer dan oleskan saus glaze di atas masing-masing potongan terong isi. Kembalikan ke air fryer lalu panggang kembali selama dua menit pada suhu 190 derajat Celsius. Tahapan ini membuat saus meresap ke permukaan dan memberikan hasil akhir berkilau serta menggugah selera.

Terakhir, keluarkan hidangan dari air fryer dan tata di piring saji. Taburkan sisa daun bawang cincang di atasnya untuk menambah aroma segar. Kini, nasu no hasamiage buatanmu siap disantap dengan nasi hangat atau langsung dinikmati begitu saja.

Tips Membuat Terong Isi Daging Agar Sempurna

Gunakan terong yang masih muda dan segar agar hasil akhirnya lebih lembut dan tidak pahit. Terong muda memiliki daging buah yang lebih manis dan cepat matang saat digoreng. Hindari memilih terong yang terlalu besar karena teksturnya bisa keras dan menyerap terlalu banyak minyak.

Jika tidak memiliki pasta jahe atau bawang putih instan, kamu bisa menggantinya dengan versi segar yang dihaluskan. Untuk saus miso, campuran kecap asin, saus tiram, dan sedikit gula bisa menjadi alternatif yang tetap menghasilkan rasa autentik Jepang.

Bagi yang ingin versi lebih sehat, nasu no hasamiage bisa dimasak dengan air fryer tanpa minyak berlebih. Namun, jika ingin cita rasa yang lebih renyah, kamu tetap bisa menggorengnya di wajan biasa dengan minyak secukupnya. Kedua cara ini sama-sama menghasilkan terong isi yang gurih dan juicy.

Gunakan daging ayam cincang jika ingin rasa yang lebih ringan, atau campuran sapi dan ayam untuk tekstur yang lebih kaya. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan sedikit cabai cincang dalam isian untuk versi pedas khas fusion Jepang-Indonesia.

Kelezatan Nasu No Hasamiage yang Menggoda Selera

Sajian nasu no hasamiage tidak hanya memanjakan lidah, tapi juga memanjakan mata. Tampilan terong berlapis daging yang mengilap karena glasir miso membuatnya terlihat seperti hidangan restoran Jepang premium. Setiap gigitannya menghadirkan perpaduan rasa manis, asin, dan gurih yang seimbang.

Daging cincangnya tetap juicy di dalam, sementara lapisan luar terongnya lembut namun sedikit renyah. Ketika disantap bersama nasi putih hangat, rasa gurihnya semakin menonjol dan menimbulkan sensasi yang bikin nagih.

Kelezatan ini menjadikan nasu no hasamiage pilihan tepat untuk menu makan malam keluarga atau bekal makan siang yang istimewa. Prosesnya cepat, rasanya mewah, dan bahan-bahannya mudah didapat.

Kini kamu bisa menghadirkan cita rasa Jepang otentik tanpa perlu keluar rumah. Hanya dengan bahan sederhana dan langkah mudah, kamu bisa menikmati kelezatan nasu no hasamiage yang juicy, gurih, dan bikin ketagihan. Cocok untuk kamu yang suka bereksperimen di dapur dan ingin menyajikan hidangan istimewa setiap hari.